Safran Grec - La Puissance Hellénique

Cultivé dans la plaine de Kozani, en Macédoine occidentale, « La Puissance Hellénique » bénéficie de la seule Appellation d'Origine Protégée (PDO) attribuée à un safran en Europe.

Produit sur ces terres depuis plusieurs siècles, le safran de Kozani est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses stigmates, leur couleur rubis intense et leur profil aromatique unique.

Cultivé sur des sols argilo-calcaires soumis à un stress hydrique important, ce terroir confère au Crocus sativus une personnalité affirmée, marquée par des notes cuirées, fumées et épicées qui le distinguent nettement des autres origines.

Récolté à la main selon les standards rigoureux imposés par la coopérative de Kozani, ce safran est sélectionné avec la plus grande attention par la maison Safran & Épices du Cordon-Bleu, qui garantit l'authenticité PDO de chaque lot.

Grâce à ses concentrations élevées en crocine, « La Puissance Hellénique » possède un pouvoir colorant exceptionnel tout en développant une belle structure gustative apportée par la picrocrocine et une signature aromatique intense liée à sa richesse en safranal.

Il s'adresse particulièrement aux chefs et artisans recherchant un safran de caractère capable d'accompagner des plats puissants, des sauces réduites, des viandes, des produits de la mer ou des recettes gastronomiques à forte identité.